La Cava Baja, desde Puerta Cerrada a la Plaza del Humilladero, es, posiblemente, la calle con mayor concentración de restaurantes de todo Madrid. Especialmente en la modalidad de comida sencilla en la que se antepone la sinceridad de las materias primas a la destreza en su elaboración o transformación. Desde "Lucio" –el rey del barrio– a "Esteban" –el virrey–, pasando por "La posada de la Villa" o "El Chotis" son multitud las casas de comidas de la zona. El barrio de La Latina. Una de las notables es Julián de Tolosa que, desde 1989, proyecta en Madrid la gloria asadora de la mítica Casa Julián que, en la villa guipuzcoana que le da nombre, es un templo de peregrinación para amigos de lo clásico. Uno de los mejores chuletones a la parrilla del País Vasco. En su casa madrileña, la familia Gorrotxategui tuvo el buen gusto de decorar con mimo una vieja casa –planta baja y...