Hace casi medio siglo, en 1963, cuando el programa de más éxito de TVE era Bonanza, abrió sus puertas La Montería, un fastuoso bar de tapas en un barrio que, entonces, presidía la presencia del diario Pueblo y de los cines Narváez e Ibiza, en el que se da una gran concentración de bares y restaurantes que ya quisieran para sí otros barrios madrileños. La familia Román, la fundadora, convirtió La Montería en barra de referencia en aquel ya viejo Madrid. Una de sus tapas originales –"los tigres"– tuvo tal éxito que fue repetida por docenas de establecimientos. Es un picadillo de mejillón, tomate, pimiento, cebolla y guindilla que se cubre con besamel y, empanado y dentro de la concha del mejillón, se fríe. Un invento. La familia Román mantiene La Montería y, además reciben y alimentan a su clientela en otros clásicos de Madrid: La Castela (Doctor Castelo, 22) y Montecastela (José Ortega y Gasset, 68). La Montería es famosa por su...