La llamada “cuesta de las perdices”, el tramo de la A-6 que sube desde Puerta de Hierro hasta Majadahonda, fue en los años cincuenta y sesenta la pista de pruebas en la que los madrileños con posibles probaban la potencia de sus recién adquiridos automóviles. Algunos se premiaban para coronar su gesta en Casa Mariano, un restaurante de arroces que, después de la Guerra, ocupó el solar de lo que antes había sido Casa Camorra, escenario bélico notable en la batalla de Madrid.
En paralelo con la antes llamada Carretera de La Coruña circula una vía del tren de cercanías que, hasta 1980, tenía un apeadero en El Plantío. Se clausuró ese apeadero en bien del de Majadahonda y el viejo edificio ferroviario es hoy la sede de Jiménez (Avda. de la Estación, s/nº), un interesante restaurante que, junto al último gran bosque privado que le queda a Madrid, es un grato y silencioso lugar. El Plantío es Madrid, distrito Universidad–Aravaca pero, para no confundir,...
Autor
Ratxaku
Escritor y crítico gastronómico de República.com. Exquisito gusto y mejor olfato. Te descubre los mejores restaurantes de Madrid. Imprescindible para gourmets
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ene4
Nikkei 225
Publicado por Ratxaku | Etiquetas: Castellana, japonés, Nikkei 225
Desde 1949 el índice bursátil de la bolsa japonesa, el equivalente a nuestro IBEX-35, es el NIKKEI-225 que lo calcula el diario Nihon Keizai Shimbun. Con tan poco poético nombre, abrió sus puertas en Madrid un nuevo restaurante de lujo que, sorprendente en tiempos de crisis, es ya todo un éxito de público. Llena sus dos comedores noche y día a pesar de que, sin entrar en florituras de platos y bebidas, su precio medio supera los 80 euros por comensal.
Su emplazamiento es magnífico y la decoración, de García Vinuesa, tiene la elegancia y la frialdad que marca el estilo del artista. Un lugar agradable en uno de los edificios más señoriales del Paseo de la Castellana.
Su líder, Luis Arévalo, es un viejo conocido para los amantes de la cocina de fusión japo-chino-peruana. En el 99 Sushi Bar (Ponzano, 99, Madrid) dejó muestra de su buen hacer y, muy en la moda, se le puede considerar como el competidor de Kabuki (Velázquez, 6, Madrid), la estrella del género.
Los amigos de... -
dic27
Casa Marco
Publicado por Ratxaku | Etiquetas: Gaztambide, pasta, restaurante italiano, Tratroria
Madrid, San Isidro sabrá por qué, siempre tuvo restaurantes italianos medianejos. Hace más de cincuenta años, en la Costanilla de los Ángeles, en un entresuelo, abrió uno respetable y ya no queda ni memoria de él. Después en Martín de los Heros hubo otra intentona también poco duradera y hace diez o doce años, en la calle del Barquillo, abrió sus puertas San Carlo, un italiano con pretensiones con Marco di Tullio en la cocina, Domenico Pagliuca como pizzero y un buen jefe de sala, Domenico Vita. La experiencia, inexplicablemente duró poco.
En este tiempo han ido surgiendo nuevos y mejores restaurantes italianos “de verdad”. Uno de nuestros preferidos, la más auténtica trattoría de la capital, es Casa Marco. Después de ocho años, Marco di Tullio ha capitalizado aquí su mucha y buena experiencia y en un local, vieja taberna que conserva su mostrador, no demasiado cómodo hace un lujo de la pasta y otros platos.
Casa Marco, que no tiene menú diario, ofrece una magnífica... -
dic16
Senzone
Publicado por Ratxaku | Etiquetas: Hotel Hospes, Plaza Independencia, Senzone
El Hotel Hospes es uno de los nuevos establecimientos, de solo 40 habitaciones, que diversifican y enriquecen las posibilidades turísticas de Madrid. Ocupa un edificio restaurado, original de 1883, de muy poco después de que la Puerta de Alcalá fuese rodeada por una plaza circular en 1869.
En tan esplendoroso marco, el Hotel abrió hace tres años el Restaurante Senzone y puso a su frente al jovencísimo Paco Morales, uno de los cocineros más grandes de su generación que, pronto, buscó nuevos horizontes para su trabajo. En la actualidad está al frente de la cocina del Hotel Ferrero, en Bocairent, Valencia.
El que pudo ser uno de los grandes restaurantes madrileños ha quedado en poca cosa. Una entrada incómoda a través de una cafetería sin gracia da paso a unos salones, con elegantes boisseries, con capacidad para no más de cuarenta personas, con vistas a la Plaza de la Independencia. Es decir, frente al Retiro y con la Puerta de Alcalá como elemento... -
dic9
En todo el mundo son pocas, muy pocas, las cocinas verdaderamente singulares, bien diferenciadas de las demás y con rotunda identidad. En el continente americano, desde el norte de Canadá al sur de Argentina solo hay dos: la mexicana y la peruana.
En Madrid crecen los restaurantes peruanos. Algunos forman parte bien integrada en el paisaje culinario de la capital. Desde Astrid & Gastón, el más lujoso, hasta el Inti de oro o Virú, son docenas los que ofrecen un aceptable cebiche(1) o un tiradito que se puede comer. Sopa en cualquier caso porque, como bien contaba Jorge Víctor Sueiro, Perú es el país de las sopas y el pisco.
Nuestro preferido entre los peruanos es La Gorda. Ya en su primer establecimiento, en Prosperidad, en la calle Matilde Díaz, 16, Carmen Delgado demostró su talento coquinario y su capacidad para convertir un localito modesto y escondido en un centro de peregrinación culinaria.
Ahora, en su nueva instalación de la Costanilla de San Andrés, 20, en La...