Jiménez

La llamada “cuesta de las perdices”, el tramo de la A-6 que sube desde Puerta de Hierro hasta Majadahonda, fue en los años cincuenta y sesenta la pista de pruebas en la que los madrileños con posibles probaban la potencia de sus recién adquiridos automóviles. Algunos se premiaban para coronar su gesta en Casa Mariano, un restaurante de arroces que, después de la Guerra, ocupó el solar de lo que antes había sido Casa Camorra, escenario bélico notable en la batalla de Madrid.

En paralelo con la antes llamada Carretera de La Coruña circula una vía del tren de cercanías que, hasta 1980, tenía un apeadero en El Plantío. Se clausuró ese apeadero en bien del de Majadahonda y el viejo edificio ferroviario es hoy la sede de Jiménez (Avda. de la Estación, s/nº), un interesante restaurante que, junto al último gran bosque privado que le queda a Madrid, es un grato y silencioso lugar. El Plantío es Madrid, distrito Universidad–Aravaca pero, para no confundir, las guías al uso le adjudican el lugar a Majadahonda.

El chef Jiménez, David, propietario del establecimiento se formó en los fogones de El Amparo, cuando allí se podía comer, y del insuperable Martín Berasategui. Con esa preparación y, tras siete años de experiencia, ha cuajado un intento notable y especialmente grato.

Para adaptarse a los tiempos de crisis existe un menú diario de 22’50 euros que cambia todas las semanas. Se puede elegir entre cinco primeros (nunca falta una ensalada y un plato de cuchara), siete segundos (siempre hay una carne, un pescado y un arroz) cuatro postres (fijo el bizcocho de chocolate) y una bebida (la carta de vinos también cambia todas las semanas).

La sala es amplia, el servicio atento y la dirección de la sala, a cargo de Candela Núñez, es magnífica. Cuida el detalle y la distancia entre las mesas, el lujo más verdadero, proporciona confort e intimidad en un ambiente de delicado silencio.

En nuestra última visita probamos una de las posibilidades del menú más arriba indicado, el cochinillo asado –magnífico– guarnecido con patatas y pimientos y acompañado por una buena y bien colmada ensalada. Magnífico y suficiente plato único.

En la carta, que viene a salir alrededor de los 35 euros, hay que fijarse en un original huevo escalfado (11’90), las mollejas confitadas (21’50), una extraordinaria merluza en su jugo (24’90). Presumen, y con motivo, de sus callos (13’90) y del steak tartar (22’20).

Jiménez es de lo mejorcito al noroeste de Madrid. Una casa singular por su emplazamiento y la pareja que lo gobierna. Cuando el tiempo es bueno, y especialmente de noche, la terraza-jardín es apetecible y, además, hay sitio para aparcar.

Av. de la Estación, s/nº – 28220 Majadahonda (Madrid)
Tfno.: 91 372 81 33
Hay aparcamiento suficiente en su entorno

Cierra noches de domingo a miércoles

PUNTUACIÓN: M – 8

Clasificación:

Lujo: L Singulares: S Altos: A Medios: M Económicos: E

(La puntuación se refiere a su clasificación y no es comparable con las de otras clasificaciones)