Casa Marco

Madrid, San Isidro sabrá por qué, siempre tuvo restaurantes italianos medianejos. Hace más de cincuenta años, en la Costanilla de los Ángeles, en un entresuelo, abrió uno respetable y ya no queda ni memoria de él. Después en Martín de los Heros hubo otra intentona también poco duradera y hace diez o doce años, en la calle del Barquillo, abrió sus puertas San Carlo, un italiano con pretensiones con Marco di Tullio en la cocina, Domenico Pagliuca como pizzero y un buen jefe de sala, Domenico Vita. La experiencia, inexplicablemente duró poco.

En este tiempo han ido surgiendo nuevos y mejores restaurantes italianos “de verdad”. Uno de nuestros preferidos, la más auténtica trattoría de la capital, es Casa Marco. Después de ocho años, Marco di Tullio ha capitalizado aquí su mucha y buena experiencia y en un local, vieja taberna que conserva su mostrador, no demasiado cómodo hace un lujo de la pasta y otros platos.

Casa Marco, que no tiene menú diario, ofrece una magnífica relación calidad precio en una calle que evoca el nombre de uno de nuestros grandes músicos del XIX, el más italianizado de todos ellos –Joaquín Gaztambide era un gran admirador de Gaetano Donizetti–.

Su estrudel del verduras con aceite de trufa blanca (12’50) es extraordinario como divertida y refrescante resulta su magistralmente aliñada ensalada caprichosa con panceta crujiente (11).

Las pastas son a cual mejor. Los tallarines con trufa negra (18) o blanca (24), perfectos. La pasta es fresca, hecha en casa y delicada de punto y sabor. Muy interesante también la lasaña de berenjenas con mozzarella y albahaca (13) que es, por sus aromas, como una excursión a Sicilia.

Son buenos los carpacios –de vacuno o de pez espada– y resulta muy atractiva su “tagliata di manzo”: unas láminas consistentes de cebón con rúcola y vinagre de Módena.

También los postres están a la altura. El tiramisú con café y salsa de mascarpone (6), perfecto.

Hacer una comida de calidad, llena de matices, en el entorno de los 30 euros es una milagrosa obra de arte y es el caso de este tal Marco al que, después de numerosas visitas a su establecimiento, no he conseguido ver la cara. La verdad es que se retrata en sus platos.

Gaztambide, 8 – 28008 Madrid
Tfno.: 91 543 20 69
Aparcamientos más cercanos:
Rodríguez San Pedro, 29 y Marqués de Urquijo, s/n
Metro: Argüelles

Cierra los sábados a medio día y los domingos

PUNTUACIÓN: M – 8

Clasificación:

Lujo: L Singulares: S Altos: A Medios: M Económicos: E

(La puntuación se refiere a su clasificación y no es comparable con las de otras clasificaciones)