La Cesta

La calle Recoletos de Madrid, en su breve recorrido desde el paseo de Recoletos a la calle Serrano, es todo un muestrario gastronómico, una calle-restorán que ofrece opciones muy distintas entre sí. Vale la pena echarle un vistazo al catálogo:

PELOTARI   Asador,    nº 3

AL-MOUNIA   Marroquí,    nº 5

EL BORBOLLÓN   Vasco-francés,   nº 7

EL BARRIL DE RECOLETOS   Marisquería,   nº 9

SUSHI ITTO   Japonés,    nº 10

LA CESTA—- nº 10

LE CAFÉ   Mediterráneo,   nº 13

MESTIZO   Mejicano,    nº 13

MUMBAI MASSALA    Indio,    nº 14

El último en llegar es La Cesta, una curiosa intentona de renovación por la que cabe hacer apuestas de futuro sin olvidar serios reparos de presente. Tanto es así que, por llevar abierto menos de un mes, no le daremos puntuación en esta reseña. Se queda así, S/P, sin puntuación a la espera de que consiga aliviar su confusión de arranque.

La Cesta pregona, y es motivo para presumir, que goza de la asesoría y respaldo de las tres cabezas que han hecho de Santceloni (Pº de la Castellana, 57) el mejor de los restaurantes de Madrid: Abel Valverde (sala), Oscar Velasco (cocina) y David Robledo (bodega). La teoría de La Cesta es perfecta, pero su puesta en práctica deja todavía mucho que desear.

El restaurante, excesivamente ruidoso a pesar del diseño de Pascual Ortega, ofrece servicio continuado desde las 12’30 del mediodía a la 1’30 de la madrugada y, en general, la cocina funciona bien y con maneras de perfección dentro de su buscada sencillez. Los precios son razonables y se puede comer bien por unos 40 euros por persona, sin vino. La menestra de verduras con caldo (14), los callos de ternera (13), la tortilla de patata (11), una excepcional y mal guarnecida butifarra (14) o cualquiera de los platos de la carta está bien y el vino, en una buena oferta por copas, a precios razonables.

La catástrofe surge en la sala. Un caos. Las dos visitas que hemos realizado al establecimiento, ambas a mediodía, coinciden en la misma observación: falta de profesionalidad y organización de modo que se espera, y mucho, para ser atendido y, más todavía, entre plato y plato. Falta de atención.

Si supera las deficiencias de sala será un restaurante significativo, por su juventud y la originalidad de su oferta, entre las de Madrid. Solo por la cocina se merece un notable. Volveremos.

Calle Recoletos, 10 – 28001 Madrid
Tfno.: 91 140 06 96
Aparcamientos más cercanos: Villanueva, 2 y 17, Alcalá, 79
Metro: Retiro
Cierra domingos y lunes noche

PUNTUACIÓN: S/P

Clasificación:

Lujo: L Singulares: S Altos: A Medios: M Económicos: E

(La puntuación se refiere a su clasificación y no es comparable con los de otras clasificaciones)