La máquina de Lugones

Cuando, en 1944, falleció María García Rodríguez, la fundadora de La Máquina, una casa de comidas en Lugones, a 6 kilómetros de Oviedo, continuaron su tarea su marido, Ramón González y sus hijos, “Monchi” y Maribel. Ahí nació el mito. Su especialización en la fabada hizo que la casa fuera reconocida “como el templo máximo de la fabada en el mundo”, como reseña Eduardo Méndez Riestra en su “Cocinar en Asturias”.

Hace ya casi 30 años la familia González García se asoció con unos emprendedores madrileños para proyectar en la capital el éxito asturiano. Así nació “La Máquina” que, ya sin sus socios fundacionales, sigue operando con cierto éxito y distinto rumbo del inicial.

El viejo espíritu se mantiene, en manos de los González García, en La Máquina de Lugones, un restaurante verdaderamente singular. La especialización es tanta que la carta ofrece unos magníficos espárragos de conserva navarra y un entrecot para objetores de conciencia; pero lo suyo, lo exclusivo, es el menú: Fabada, queso asturiano y arroz con leche. Todo por 29’73 euros más IVA.

La fabada excepcional, en la línea de la que dio gloria a la casa de Lugones, se sirve con el compango -exquisito- en plato aparte para que cada cual administre su gula. Las fabes propiamente dichas, suaves, cariñosas, merecen el máximo respeto. Aún siendo muchos y muy buenos los restaurantes asturianos en Madrid, la fabada de éstos es la mejor.

Como siempre ocurre con la fabada asturiana, tiene mala compañía alcoholea. Marida mal. En La máquina de Lugones tienen una carta moderada de vinos y sidra para escanciar con uno de esos extraños artilugios que acorta el brazo del escanciador.

Vale la pena la visita a esta casa que, por su radical especialización, tiene que ser catalogada como singular.

La Máquina de Lugones
Pº de la Habana, 107 – 28036 Madrid
Tfno.: 91 343 05 38
Aparcamiento más cercano: Pl.República Dominicana y c/Potosí, 11
Metro: Colombia
Cierra noches y domingos

PUNTUACIÓN: S-8

Clasificación:

Lujo: L Singulares: S Altos: A Medios: M Económicos: E

(La puntuación se refiere a su clasificación y no es comparable con las de otras clasificaciones)