Pedro Castelló, liberal de pura cepa, fue, a pesar de tan rotunda incompatibilidad ideológica, médico de cámara de Fernando VII. Los dolores de gota que aquejaban a S.M. pudieron más, cosa fácil, que sus convicciones. En memoria del Dr. Castelló, a quien se le calló el Dr. del callejero, se consagró la calle Castelló que nace en Alcalá, frente al Retiro, y llega hasta Pedro Valdivia.

En el nº 3 existe desde 1979 El Chiscón de Castelló, conocido por sus clientes como “El Chiscón”. Una casa de origen vasco que es hoy el recuerdo de un modelo muy grato de taberna ilustrada y mimo al cliente. En un ambiente familiar, pero no confianzudo, se cultiva una cocina de esas que gustan a todo el mundo. Ni ofende por su condición antañona ni irrita por sus ansias renovadoras.

Tienen fama sus callos a la madrileña (14 €) y a mí me complacen sus croquetas de jamón (11 €), etéreas y suaves. No como “las de toda la vida” que eran una pesadez, sino buenísimas. La chavalería, por lo que veo, se pirra –y hace bien– por su crujiente de morcilla con salsa de pimientos (12 €). Sus lentejas, un entrante ideal, son muy buenas (11 €) y, especialidad en este tiempo, se aconseja su crema de boletus y foie en la que se incrusta un huevo pochado de codorniz (13 €).

En “El Chiscón” tienen el buen gusto, escaso en Madrid, de tener siempre un plato de arroz y está bueno el de verduras (18 €), mejor que el más pretencioso de bogavante. ¡Oh!, bogavante, ¿cuántos crímenes se comenten en tu nombre?

Buena oferta en pescados. Suelen tener corvina con habitas y jamón (19 €), cosa de agradecer porque la corvina, el rey de los pescados blancos del sur, no abunda en Madrid. Para carnívoros es recomendable el villagodio, para dos personas (52 €).

Entre los postres, caseros y razonables, me gustó el sorbete de naranja amarga al “Jack Daniel’s”

Ofrecen una “pequeña carta” –un menú fijo a 26 € sin bebida– que está muy bien. La bodega es discreta pero suficiente.

Un almuerzo medio, con un vino identificable y no notorio, sale por 40 €. Muy buena relación calidad precio.

C/Castelló, 3 – 28001 Madrid
Tfno.: 91 575 56 62
Aparcamiento más cercano: Velázquez esquina a Jorge Juan
Metro: Príncipe de Vergara
Cierra los domingos y noches de lunes

PUNTUACIÓN:  M-8

Clasificación:

Lujo: L Singulares: S Altos: A Medios: M Económicos: E

(La puntuación se refiere a su clasificación y no es comparable con las de otras clasificaciones)